中新网临沧3月4日电 (黄兴鸿)3月4日，记者从云南省临沧市云县农业农村局获悉，该县的黑肉鸡声名远扬，2023年日销量逾1.3万只，在带动民众增收及赋能乡村振兴中发挥重要作用，并成就两项省级非遗项目。
图为云县林下养殖的黑肉鸡。黄兴鸿摄
云县位于云南省西南部、临沧市东北部，澜沧江穿境而过，素有“沧江明珠”的美誉。
在云县，黑肉鸡因肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，成为许多农户饲养的家禽。
“近年来，云县将黑肉鸡作为‘短、平、快’的主导产业来抓，作为‘一县一品’特色产业打造。”云县农业农村局的工作人员熊应祥介绍，脱贫攻坚期间，该县积极鼓励、帮助约1万户建档立卡贫困户进行黑肉鸡养殖，并实现增收。此后，黑肉鸡持续赋能脱贫攻坚同乡村振兴有效衔接。
2023年，云县黑肉鸡养殖户逾4万户，建成养殖合作联社1个、分社12个，3户黑肉鸡养殖龙头企业构建起“脱温—养殖—宰杀—运输—销售”一条龙全产业链，培育了一批黑肉鸡养殖大户。
李相荣、李淑媛夫妇是云县黑肉鸡养殖大户之一。“10年前，我家租下240余亩山林，开始规模化林下养殖黑肉鸡。”李相荣介绍，从事养殖虽然辛苦但收入可观。2023年他家共销售8万只鸡、48.6万枚蛋，消费者遍布全国各地，云南省外市场约占一半。
图为李相荣(左)、李淑媛(右)夫妇喂食自家的黑肉鸡。黄兴鸿摄
云县非物质文化遗产保护中心主任陈海强介绍，黑肉鸡还成就了两项省级非遗项目。2017年4月、2023年1月，云县鸡肉米线和云县手撕鸡分别被公布为云南省第四批、第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。在云县街头，鸡肉米线店、手撕鸡店鳞次栉比。
“每天到我家吃鸡肉米线的食客超过3000人，日均消费270多只黑肉鸡。”云县鸡肉米线代表性传承人尹庆美称，随着云县鸡肉米线知名度不断提升，慕名前来她家消费的外地游客逐年增加；此外，先后有1万余人找她拜师学艺，截至目前，徒弟在全国开的鸡肉米线店已达604家。鸡肉米线，不仅带动大批养殖户增收，也让众多家庭实现就业。
尹庆美称，云县鸡肉米线深受食客欢迎，离不开上好的鸡肉、米线以及传统的制作工艺。米线中使用的鸡均来自农村放养的黑肉鸡。米线的汤汁由黑肉鸡加食盐、草果、姜片等熬制而成，部分鸡肉配上多种佐料回锅后做成米线帽，鸡头、鸡翅、鸡腿、鸡肝等捞出单独摆放供顾客选购。
图为别具特色的云县鸡肉米线。黄兴鸿摄
云县手撕鸡是该县彝族土里人的传统名菜。其代表性传承人柴荣春介绍，手撕鸡因整鸡煮熟后用手撕着吃而得名，食用时会配上八角、草果、胡椒等佐料，因口感极佳，深受食客青睐。
柴荣春称，他家的手撕鸡销售火爆，线下店每天食客稳定在1000多人，消费的鸡超过200只；线上每年真空冷链处理后销往全国各地约3万只。
据统计，2023年云县黑肉鸡日均销量逾1.3万只，全年实现产值3.6亿元。
熊应祥介绍，得益于云县交通、物流等不断改善，让黑肉鸡走向北京、上海、广州、深圳等各大城市。该县将培育壮大黑肉鸡种苗繁育、规模化养殖，推广林下养殖模式，提升专业化水平，打造好品牌，实现黑肉鸡一、二、三产业的融合发展，持续带动民众稳定增收，并让更多人品尝到云县黑肉鸡。
