平常被丢弃或作饲料用的鱿鱼皮，被台湾农委会水产试验所开发成具有机能性的胜肽，可做为延缓老化跟舒缓血压的保健或营养补充新产品。
鱿鱼皮的干物组成分中约含有70%的蛋白质和13%的总醣量，充分利用潜藏机能性的鱿鱼皮，即可减废，又可将产业的废弃物转成蓝金。
水产试验所将这种用新研发技术产制，以鱿鱼皮为原料的机能性胜肽，经由人工胃肠消化酵素再水解进行体外实验，发现鱿鱼皮胜肽经由口服后，仍然具有良好的抗氧化活性与调节血压的能力；其次，在延缓老化的细胞实验结果上显示，鱿鱼皮胜肽在浓度为0.1到5mg/mL时，经 MTT试验证实，对人类神经母细胞瘤株无毒性。当浓度达到1.2到2.5mg/mL时，不仅可活化神经细胞，且可明显促进过氧化氢酶、超氧歧化酶和谷胱甘肽过氧化酵素的活性，提升细胞内的抗氧化能力，并达到保护神经细胞，进而防止过氧化氢所造成的氧化损伤，于是提升神经细胞的存活率。还以试验动物证实，鱿鱼皮胜肽对老化鼠的学习与记忆能力，具有改善的趋势。
综合以上结果，台湾水产试验所强调，以新创技术自鱿鱼皮萃取出的机能性胜肽，不仅无食用安全疑虑，同时兼具抗氧化、调节血压、活化神经细胞及改善老化所造成学习与记忆渐进丧失的能力，可应用作为银发族或延缓老化的保健食品或营养补充品。
