香蕉保健功能及香蕉皮利用——综述

摘    要  香蕉为芭蕉科芭蕉属的单子叶植物，是世界四大水果之一；中国是世界第三大香蕉生产国。香蕉生产的同时也产生了30%左右的香蕉皮副产品，当采果后，剩余的香蕉茎、叶及香蕉皮等便废弃不用，不仅影响蕉园环境招来虫害，而且堵塞交通，造成资源重大浪费；本文就香蕉研究现况、香蕉皮的营养与应用价值两方面作系统性阐述。

关 键 字  香蕉副产物；香蕉皮；有效成分；抗氧化性

作    者  张佑安；陈冠仲；张翔；林信成

信息来源  《健康与照顾科学学刊》2卷1期（2014/04），P13-22