摘    要  本研究拟利用发酵技术，将猪排泄物转换为有用的饲料或添加物。实验使用干燥后的猪粪为基质，并以乳酸菌为菌种。在测试阶段（阶段I）以养乐多Lactobacillus Casei Shirota strain为乳酸菌来源；正式实验阶段（阶段II）则使用乳酸菌Lactobacillus kefiri和Lactobacillus acidophilus。两株菌先分别进行含水率70%、90%的发酵实验，接着依比例混合两株乳酸菌，分别进行70%、90%的发酵实验。研究结果显示，含水率90%在蛋白质上有较佳的产量，在乳酸的浓度方面，则以含水率70%有较好的表现。至于乳酸菌的效率表现，含水率90%的发酵试验中，Lactobacillus acidophilus在第21天及混合Lactobacillus kefiri和Lactobacillus acidophilus两株菌种在第14天时，两者皆能获得36%的最高蛋白质含量；同时，以上两种操作的产物也有较高的粗脂肪。

关 键 词  乳酸菌；厌氧发酵；猪粪；饲料；添加物

作    者  胡嘉恒；周楚洋

信息来源  《农业机械学刊》20卷2期（2011/06/01），P29-43