2019年，永安市食用菌生产规模达到4342万袋。其中，珍稀菌类2601万袋，鲜菇产量2.25万吨、产值2.15亿元，同比分别增长5.14%、5.05%，圆满完成全年食用菌产业各项目标任务。
永安食用菌生产呈现规模化、工厂化发展。工厂化企业、合作社和种植大户成为主导，占全市食用菌生产的90%以上。“企业+农户”“合作社+农户”等多种模式抱团发展，推动食用菌产业不断壮大。
目前，全市除海鲜菇、香菇、毛木耳等主栽品种得到巩固和发展外，新引进了竹荪、牛樟芝等珍稀食（药）用菌品种，其中罗坊乡种植竹荪120亩、洪田镇年产牛樟芝2000～3000吨，实现由单一向多品种转变，增加了市场竞争力，促进了永安市食用菌产业做强做优。
在青水畲族乡早安村建立食用菌“五新”技术示范点，引进具有优良农艺性状的申香215、庆科212和日本238等3个香菇新品种，累计制作高山反季节香菇菌棒204754袋；示范食用菌病虫害绿色防控，配备频振式杀虫灯7台、黄板500张；安装高压自动喷水设施，建成贮水池20m3，铺设微喷管道3000m；举办食用菌“五新”技术培训班1期，编印发放香菇等食用菌技术资料200份以上。带动全市食用菌100万袋，年可促进农民增收540万元。
永安市优质食用菌标准化示范基地创建工作有序推进。以永安市健宝食用菌有限责任公司为依托，开展优质食用菌标准化示范基地创建工作，建立海鲜菇等品种标准化生产技术规程，持续提升我市食用菌标准化生产水平。以青水畲族乡为重点，打造我市高山生态食用菌产品，形成以鑫顺、山畲为引领的高山食用菌产业体系，辐射带动永安市高山食用菌产业蓬勃发展。
